蔵人さんたちが丹精込めて育てた酒米「五百万石」で丹波櫻 新米新酒を仕込みました。 仕込んですぐの醪はお米が膨れて浮かんでいますが、、 数日たつと徐々に溶け始めて、泡がぱちぱちと浮かんできます。 この泡立ちこそ酵母がお米由来の糖をアルコールに変えている姿です♪ 12月初旬ごろには直売所で販売できると思いますので楽しみに待っていてくださいね。