6月7日から14日にかけて梅酒の仕込みを行いました。 櫻酒造は秋から春にかけて日本酒を醸造する季節蔵ですが、 夏の間は空いているタンクを使って梅酒を仕込んでいます。 仕込みの期間中は毎朝和歌山からトラックいっぱいの南高梅が届き、工場の敷地は梅の香りで包まれます。 この届いたばかりの南高梅を洗って仕込みタンクに投入し、香りとエキスをしっかり抽出します。 夏を越したころに梅の実を取り出して、さらに熟成させると香り高く味わい深い本格梅酒が出来上がります。 残念ながら櫻酒造の商品として皆様にお届けすることはできないのですが、 梅とアルコールと糖だけで漬け込む本格梅酒は、海外でも非常に好評です。 爽やかな酸味とまろやかな味わいを、ぜひお楽しみください☆